怎么做炒蛋饭

步骤（一人量）：
1、取生米三两做成熟饭。
2、取生鸡蛋两枚，打入碗中搅拌待用。
3、切少许葱花待用。
4、具体操作——热锅（炒锅）——放入食用植物油少许——待油热后倒入搅拌好的鸡蛋炒匀（最好呈颗粒状）——加入煮好的米饭与鸡蛋拌炒，均匀后再加入葱花——随后加适量盐、味精——出锅。

饭最好不是刚煮出来的，要隔夜饭。
1.先放入适量的油。
2.八成热放入事先打散的鸡蛋，翻炒，不要翻的太散。
3.鸡蛋稍微成固体金黄色后，倒入适量的米饭，继续翻炒，时不时的按压米饭，使其与鸡蛋融合。
4.放入盐与少量糖，再充分翻炒。
5.最后起锅前放入少许葱花，翻炒几下即可装盘。
想要鸡蛋嫩一点，可在第二步的时候将鸡蛋先盛出来，待米饭炒一会再放入。
另外也可根据个人喜好放入胡萝卜丁，火腿丁之类。

火腿蛋炒饭
1. 将火腿切成小粒；2. 黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3. 葱洗净切成葱葱花；4. 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；5. 豌豆洗净，焯熟，备用；6. 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块。7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟。8. 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒。9. 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。

什锦蛋炒饭
1. 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

健康提示：1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。

工艺提示：可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。

大虾仁蛋炒饭
1. 将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。2. 炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入