如何制作珍珠奶茶 需要些什么设备 有什么需要注意的事项

首先我们来煮珍珠,因为珍珠必须要冷冻保存,所以要先拿出来解冻,同时烧一锅水,水量是珍珠的4到5倍,解冻好的珍珠必须一粒粒的分散开的,然后等水开之后(必须是水开之后,没开不能下珍珠)慢慢下入珍珠,同时拿一东西顺着同一方向慢慢搅动.等水再次烧开之后6到8分钟就可以了,然后用冷水完全冷却,再用凉水泡住,就可以了,注意:煮的过程应该不间断的搅拌,不然容易粘在一起.最后好的时候,可以尝一下有没有熟,如果心里有点硬,一般没关系的,因为后面还要泡,慢慢它就不会硬了.
再来说奶茶,原料要备好白糖,奶粉,炼乳,植脂淡奶,各种果精;下一锅水,烧开,加入奶粉,炼乳,白糖,植脂淡奶(按顺序)再次烧开,就可以.注意:各种量要自已把握,开始下少一点,不够再加,原则上应该做到奶香浓郁,色泽乳白,甜度适中.
再后按顾客需要,奶茶+珍珠+不同的果精,就可以制出各种各样的珍珠奶茶了.
其它的我也不知道了,因为我也没开过这种店,我只是在酒楼学的.