羊奶熬 变成固体

羊奶属于蛋白质，而蛋白质加热后会凝固。
加热是使蛋白质变性的物理因素之一。
1、定义：蛋白质由于受到物理、化学因素的作用使蛋白质空间构象发生改变与生物学活性的丧失，此过程称蛋白质的变性。
2、变性的标志：蛋白质生物功能(生物学活性)的丧失。
3、变性的后果：维持蛋白质空间构象的次级键和二硫键的断裂，引起蛋白质二、三、四级结构的破坏，而不涉及一级结构的改变和肽键的断裂；变性蛋白质的溶解度常降低、粘度增加而扩散系数减小；变性蛋白质容易消化。
4、变性的因素：
物理因素：加热、剧烈震荡或搅拌、紫外线及X射线照射、超声波等。

你里面加别的东西了，是不是盐呢？最多只能放糖。