为什么近年来多了那么多红色的菜？

跟风。因为现在人讲究饮食健康，红色的蔬菜水果往往营养较常色丰富，主要是所含的花青素，茄红素，辣椒素等受到人们的追捧，打个比方，火龙果大多是白瓤黑籽的，其紫红瓤黑籽的就是上品，含有丰富的花青素，可以抗氧化，防衰老，抗自由基，防癌等。类似于这样的原因，所以别的蔬菜都会开发出紫红色，引起消费者的注意与青睐。
蔬菜的红不是人工染的，是品种问题，但不排除有转基因的可能，你要是对转基因食品不排斥的话大可放心食用。

1.以前没有是因为开发力度不够。2.蔬菜人工是添加不上去色素的。如果添加上去一洗就会掉的，没有任何意义。可以放心使用。3.蔬菜中的红色入心，这是五色的作用。
红色菜大自然中很多只是未被人们重视而已，这种开发只是让它们大量上市罢啦。还没有用到转基因。

这些红菜一直都有吧，我觉得应该是地域差异，我小的时候我们这儿只有红苋菜，我是到十岁以后才见过白苋菜的。没听说现在蔬菜的颜色都用到转基因了。

红色蔬菜保护心脏的

新品种啊，对身体有好处，颜色也使人产生食欲

生活条件好了，人的饮食也变了。
一般红色的蔬菜都是人工培养出来的。
当然了，红色的食品就是加色素了，一般是用胭脂虫一类的食用色素。