正宗的南洋肉骨茶怎么煲?

比例自己调整。因为我不知道你的汤料适合多少份量的排骨。
1：排骨一公斤(其他肉类均可）
2：蒜头十瓣
3：一汤匙生抽
4：四分之一茶匙盐
5：二分之一茶匙老抽
6：肉骨茶汤料一包
步骤：
排骨滚水氽水
将八碗水烧开
将排骨，蒜头，汤料下锅
煲50分钟（高压锅上大气后小火煲20分钟）
入其他调料，烧开即可。
ps:
绝对负责的说：酱青就是生抽。这点不要质疑，生抽色泽浅，味道咸，主要用于调味。
至于蚝油，有的包装还有写用“黑酱油”有的甚至写”dark soy sauce“。黑酱油还是“dark soy sauce”，实际就是老抽（可以到超市看看“李锦记老抽，包装的英文就是dark soy sauce)实际作用都是起到调色作用。蚝油色泽较浅，老抽色泽可能比较深了。咸味都不是很重。放多少不重要，主要还是一点一点的放，直至调到自己满意的色泽。
如果家里有蚝油，用蚝油。色泽不容易调过头。老抽色泽较黑，要一点点的调制，避免色泽过深。

正宗新加坡潮州人的肉骨茶选用上等的排骨，氽水后，加入黑酱油、蒜头、胡椒一起熬煮，什么药材都不下。