烤鳗鱼与清蒸鳗鱼

鳗鱼的做法还是日本做得好，在市面上有日式烧鳗鱼，但是我妈也有自己一套独特的做法，就是闷鳗鱼。其实吃的方面自己应该根据自己的喜好而定，而不是人云亦云。别人的说法自己参考，不熟悉的自己尝试。对于鳗鱼的做法，可以上网查查，有很多。

烤鳗鱼这道菜是：气血双补食谱、 补虚养身食谱 、骨质疏松食谱。

清蒸鳗鱼这道菜是：补虚养身食谱、 贫血食谱 、关节炎食谱 。

鳗鱼的价值:益气养血、柔筋利骨等

鳗鱼食用经济价值高，其含肉率达84%，蛋白质含量大大高于鸡肉、猪肉。特别是鳗肉含有人体需要的丰富的氨基酸，还含有丰富的维生素A和E。其维生素A的含量是一般鱼类的60倍，维生素E的含量是一般鱼类的9倍。

鳗鱼肉的总胆固醇含量为142-157mg/100g、鱼皮只有85.8-93.5mg/100g , 与鸡、鸭肉相近，比蛋黄、猪肝、牡蛎等低得多。鳗鱼丰富的脂肪,大部分都是对人体有好处的不饱和脂肪，其中饱含对大脑机能有促进作用的DHA(一种人体必需脂肪酸，即俗称的“脑黄金”)和EPA(有利于神经发育的不饱和脂肪酸)。

鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，为名贵食用鱼类，滋补价值高。河鳗又称白鳝、蛇鱼，其特点是含脂肪量高，含胆固醇也较多。海鳗与河鳗相比，脂肪含量要低得多，胆固醇含量也少。鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有 的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。享有“水中人参”之誉称。

提示：鳗鱼为发物，患有慢性疾患和水产品过敏史的人应忌食。

此外，其体内还含有一种稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，特别适合年轻男性食用。

鳗鱼还是富含钙质的水产品，经常食用能使血钙值有所增加，让身体更强壮。

药用效果：

（1）鳗鱼能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖，对性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨软弱均有调治之效
（2）鳗鱼在日本被称为“力气食物”，是滋补的上品，身体虚弱的人应多食。
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