碘酸钾与单质碘的区别,将盐撒在切开的马铃薯切面上怎么显示不了蓝色？

碘酸钾是碘的化合物不能使淀粉变蓝 单质碘能使淀粉变蓝
= =碘盐中只有碘酸钾。没有碘原子。所以不变蓝。你倒碘酒就会变蓝

就好比我们吃的米饭也含有大量的淀粉，但加盐后没有显现出蓝色是一样的原理，因为是食盐中的碘是以离子方式存在，只有碘单质遇到淀粉才会变蓝色

哈哈哈哈。。。。。碘单质遇到淀粉可以出现显示蓝色的现象。加碘盐中加的是含碘元素的碘酸钾，是+5价碘的化合物，不存在碘单质，不能使淀粉变蓝。

马铃薯切面上有淀粉，淀粉是一种高分子化合物。淀粉与碘单质反应的本质是生成了一种包合物(碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中了），这种新的物质改变了吸收光的性能而变了色。而碘酸钾中碘以碘酸根的形式存在，不存在碘分子，所以不和淀粉反应显蓝色。 天然的淀粉组成成分可以分为两类：直链淀粉和支链淀粉。<直链淀粉约占10%—30%，分子量较小，在50000左右，可溶于热水（70℃—80℃）形成胶体溶液。直链淀粉与碘酒作用显蓝色，但较短的直链则呈现红色、棕色或黄色等不同的颜色。支链淀粉约占70%—90%，分子量比直链淀粉大得多，在60000左右，不溶于水，支链淀粉与碘酒作用显紫色或紫红色所以，淀粉遇碘究竟显什么颜色，取决于该淀粉中直链淀粉与支链淀粉的比例。有的豆类几乎全是直链淀粉，遇碘显蓝色；糯米中几乎全是支链淀粉，遇碘显紫色；玉米、马铃薯分别含有27%、20%的直链淀粉，所以马铃薯遇碘所显的颜色比玉米遇碘所显的颜色要略深。