求桂林一些干锅的做法

制作方法：选毛色上好的小狗，一般6公斤为妙。切肉要刀刀均匀，块块带皮，刚入锅时不可以加水，用温火干炒黄焖，煮时配少姜、草果、大茄香等香料，以熟而不烂，香而不焦为佳。上桌前，喷三花酒，淋豆腐乳汁，则色味俱佳。
挑选方法：当地正宗选狗方法为：看其毛色，选成年家养土狗，有一黄二白三花四黑之说，黄色土狗是肉质首选，黑狗相比最差。
特点：味道鲜美，浓香四溢，食后回味无穷，可益气强身，补肾健脾。

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桂林灵川狗肉闻名遐迩，有“天下第一美味”之称。

选毛色上好的小狗，一般六公斤为妙。切肉要刀刀均匀，块块带皮，刚入锅时不可加水，用温火干炒黄焖，煮时配沙姜，草果，大茴，小茴等香料，以熟而不烂 ，香而不焦为佳。上桌前，喷三花酒，淋豆腐乳汁，而色香味俱佳。冬季食之最好。

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灵川狗肉的独特烹制方法是：先将狗杀好，用禾草熏烤成焦黄色，洗干净，然后切成带皮小块。爆焖时，先用大火，后用小火，火候十分讲究，要求做到熟而烂，香而不焦。用佐料也很讲究，除油、盐、三花酒，豆腐乳外，还有沙姜、沙仁、草果、大茴、丁香、橙皮等十余种配料。但各种佐料比例多少更为重要，有的放少了不行，放多也不行，否则会起副作用。老苏的狗肉配料，浸泡即成水状，闻之特别香，化膻去腥功能大，调和力强，能充分诱发狗肉固有的香味，使品质、韵味浓郁和谐。由此灵川人男女老少都喜欢吃狗肉，故有“好狗不过灵川”之说。灵川人吃狗肉还有独到之处：不放水。吃至一半时，用水豆腐和酸菜调和，吃后让您“通体舒泰又想来”。
灵川狗肉的吃法是多种多样，既可以炖烂吃，亦可以红烧，夏天凉拌，冬季火锅。还有腊狗肉，春夏上市，其于柔韧中又带甘美，为下酒佳肴。狗肉有温补、滋阴作用。

不知道你到过桂林阳朔没有，它们的啤酒鱼可是远近闻名的哦，制作也简单：
做法：鱼（最好是骨头少，肉脆滑的）切成片用料酒少量盐和少量地瓜粉腌片刻，然后用油炸至金黄色。之后放啤酒半瓶至一瓶焖至快要收汁加入西红柿片和青红椒片少许即可。
很美味哦！我是桂林人都白吃不厌，我知道有一个网站，里面有很多的桂林美食，你可以进