蛋糕房 食品添加剂

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/21 18:57:32
请教前辈,蛋糕房里需要哪些食品添加剂。详细说明谢谢

食用色素、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),啫喱粉、液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

蛋糕房用的有:烘焙 乙基麦芽酚 吉士粉 面包王 膨松剂 泡打粉 天然色素 色香油 车厘子 巧克力大块 蛋糕油 鲜奶油 各种奶味香精 牛油至尊 白奶油 黄奶油 等等 还有好多 !~~~
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