竹荪汤要怎么做？

（ 1 ）

　　材料：
　　排骨，竹荪，黄瓜，葱，姜
　　调味料：
　　盐、鸡精
　　做法：
　　一、排骨洗净，焯水后捞起洗净备用；竹荪洗净沙子，黄瓜切长薄片，姜拍松，葱挽结
　　二、锅内做开水，放入排骨，姜葱，大火烧开后，微火炖一小时后放入竹荪再炖一小时
　　三、放入盐、鸡精调味，起锅前放入黄瓜，烧开即成

　　（ 2 ）

　　双菇竹荪汤 双菇竹荪汤
　　一、原料：
　　1. 主料：水发竹荪50 克，水发香菇50 克，蘑菇50 克，绿菜叶50 克，
　　鲜西红柿50 克。
　　2. 调料：精盐、味精、姜末、麻油、生油、高汤。
　　二、制法：
　　1. 竹荪修去两头，洗净切为长方块。蘑菇、香菇分别去杂洗净切片。西
　　红柿洗净，去皮切片。绿菜叶洗净切片。
　　2. 炒锅下油烧至五成热，加入高汤、香菇、蘑菇、竹荪、西红柿烧沸后，
　　再加精盐、味精、姜末，待汤汁沸后投入绿菜叶略烧一下，淋上麻油，出锅
　　装入大汤碗即成。
　　按：竹荪在国际上烹有盛誉，价格昂贵，我国人民称之为“山珍之王”，
　　营养价值很高，含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量特别丰富，有降压、降
　　胆固醇、止痛、补气、止咳的作用。配以香菇、蘑菇，常可作为高血压、冠
　　心病、动脉硬化、高胆固醇、癌症以及体虚、气血不足等病患的营养保健菜
　　肴食用。

1.做一品竹荪汤需要高汤，我今天选用脊骨做高汤。脊骨洗净。
2.用开水焯一下脊骨抛去血沫。高压锅里添水，放脊骨和几片姜片。不要放盐。大火压20分钟。
3.做好的骨头汤。我们今天只取三大勺骨头汤就可以了。剩下的汤我冻在了冰箱里，留着以后做汤用。肉骨头我用来炖了油豆角，很香。
4.娃娃菜两颗，在头的位置切十字花，这是我在天天饮食上学的，据大厨说这样焯出来的娃娃菜还能保持原味。
5.锅里烧开水，把娃娃菜下水焯软。
6.来自井冈山的竹荪一袋。井冈山不仅是革命名山，而且资源特别丰富，有成片的竹林，竹荪就是寄生在雇主