面的调料、调味？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/06 12:26:03
在面店吃的面为什么很好吃，什么口味的都好吃
我突然对这个方面很有研究，我也想自己煮面吃
我自己煮面的话，就放酱油，辣椒酱，还有醋
总觉得好难吃，没味道，应该都是调料的问题
我想参考下各位有经验的朋友，调味要怎么做好吃？
（不要去复制，一定要自己试过的，好吃的）

我是一个开餐馆的，可以告诉你比较明白的道理。冰冻三尺非一日之寒。
说起来其实挺简单，盐、味精、糖，其他的都是辅助的，并非越多越香。比如辣椒和醋，都是依据个人口味调的。但是就有好多人做不好，问题是出在调配的比例和多少上，要经过多次试验，尝试才能做出好味道。另外还有一个不容忽视的问题，那就是一个人在这方面的悟性。
有些菜谱上面写的很详细，像什么几克……之类，这只能说是让内行借鉴的，我从来没有生搬硬套过。你要知道，一百个人照同一个菜谱做出一百道菜来会有一百种味道。

饭店里的面好吃是因为盐、味精、鸡精放得多，你在家做时多放些也会好吃的，不过盐、味精、鸡精吃多了对身体不好

应该是卤的问题吧，把卤子做好了就好吃