请问做卡士达泡芙时，卡士达酱总有面粉味道，是什麽原因？

- -。。。卡士达酱的意思是蛋黄酱…你的蛋黄在哪里？？

低粉和牛奶的比例是1：10没错啦，但我个人试下来，低粉少些，口感会软一点

泡芙的馅料我最喜欢的是贝尔papa的香草馅。

试过很多方子，这一个味道几乎是一模一样，你可以试试看（下面方子里的香草枝可以不用，但是用了就真的和贝尔papa的味道没有区别了= =我觉得她家的泡芙贵就贵在这个上面了）

香草卡士达酱：蛋黄3个、砂糖75克、牛奶250克、低粉25克、香草枝1/4段

然后，等上面的卡士达酱冷掉后，把淡奶油100g打发至6分硬，两者混合就可以了。

这种做法的口感很软很清爽，不像单纯的卡士达酱的口感偏Q性，也不像单单奶油馅料那么甜腻。

顺便补充下卡士达酱的具体的操作方法是：
牛奶、糖和香草枝先加热，然后等冷掉后过筛网。
之后筛入低粉（一定要冷掉后在加，不然会结块。低粉可以用普通面粉兑20%玉米淀粉来代替）混合
小火加热，一个一个拌入蛋黄，搅拌至锅底会留有一层薄膜就可以关火了。——不要煮过头，不然口感会很硬。

不知道你用的是不是新意卡士达是不要加面粉的,那是专门用来做馅料的
以前在超市做面包的时候用的就是它.直接加水的

它本身的吸水量很大的，直接加开水或凉白开搅拌就好啦，比例看你需要的软硬度：如 粉1：水3 粉1：水2等等 具体多少比例忘了,稀了加粉,干了加水~~需要不停搅拌
如果你用的是中餐用的吉士粉需要煮的，包装上有配比

问题补充：谢谢各位。面粉我提前加热过，也炒过。比例上，面粉1 ：牛奶10，这个比例不对吗？
我记得中餐里用炒过的面粉勾芡很香的,不过是加猪油

注意加入面粉的比例。把面粉烤熟。

把面粉炒一下如何？