专诸炙的鱼是什么鱼？太湖3白么？

太湖三白是：白鱼、白虾、和白银鱼。在太湖一带，白鱼必定清蒸。因为白鱼价格比较贵，所以餐馆把鱼切成段来卖，菜单说“中段”指的是不带头的鱼身和鱼尾。分段卖符合当地的精细的生活方式，不像北方一条鱼全给红烧了。白虾通常白灼，以保留鲜味，蘸调料入口；白银鱼与其它产地的银鱼没有太大区别，做法之一是与鸡蛋一起炒。

《东周列国志》里只说阖闾和伍子胥派专诸到太湖边去学习烹饪，材料应该是就地取用，这个问题没意义。