打扫卫生阿姨工作2个半月被无故开除，就职前要求阿姨交押金200元，可以申请得到赔偿吗

我妈妈在苏州木渎家规模较大的快餐店打工有2个多月了，0811.30去的至今，如被视为试用期不合格饭店方有理由开除我妈妈吗？表现 我现在在这里说了不算(有1点工作期间经理也表扬过妈妈的打扫干净的，妈妈之前的单位也从来不会说被开除了的）。
1.应聘时说好工资900元，1个月休息4天每天8h，据我了解苏州最低工资都有7块，这点他们没有呢。妈妈在元旦和大年30都有加班到晚上8点中 ，初五就上班了。2/10的工资（1/1--1/30）只有1003元，这样算下来根本就没3倍的工资初五上班也不会给任何加班费用。
2.应聘前饭店就要求交押金200工作1周后妈妈交了（因为饭店方缺人手说200块3个月之内不能辞职，一旦辞职200块就不会给了做违约金给饭店）。这点是不是返过来裁员能给劳动者补偿金呢？
3.饭店方没有签订合同，妈妈也没有任何的文化 ，现在因饭店方生意不好临时要求精减人员，所以把我妈无故开除了。是不是劳动法中有：不签定合同的话劳动者有双倍的工资的条例呢？
以上3条属于违反条例吗？有的话请问像我妈妈这样的可以去申请到自己的权益吗？可以要求饭店方给点赔偿吗？除了仲裁还有其他的手法协商吗？如果要求的话赔偿多少是正确的呢？我在苏州市区的请问有哪些单位可以援助我们呢联系方式是？请好心人详细解答谢谢

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