为什么洗荠菜的水会变黑？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/08 13:50:41
洗（泡）过荠菜（干净的荠菜也一样）的水过一段时间就会变黑，请问这是为什么？

看一下荠菜的成分：每百克含水分85.1 克，蛋白质5.3 克，脂肪0.4 克，碳水化合物6克，钙420 毫克，磷73 毫克，铁6.3 毫克，胡萝卜素3.2 毫克，维生素B10.14毫克，维生素B20.19 毫克，尼克酸0.7 毫克，维生素C55 毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。
由于磷、铁、黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等成分析出，洗泡过的水变黑就不足为奇了。

含有黑元素

含铁。氧化