酶的催化作用验证实验

饼干，掰碎了分两堆
一堆上面吐吐沫，一堆滴点水
10分钟后用I-KI溶液染色，自己看结果

题目范围太大了吧?
是找催化的最适底物?还是条件?
还是求其催化的动力学数据?优化方式?
具体酶具体分析,至少酶还得先分六大类吧...