化学，高一研究性课题论文

三聚氰胺（Melamine），是一种三嗪类含氮杂环有机化合物简称三胺，又叫2 ,4 ,6- 三氨基-1,3,5-三嗪、1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺、2,4,6-三氨基脲、蜜胺、三聚氰酰胺、氰脲三酰胺，分子式C3N6H6、C3N3(NH2)3，分子量126.12。是一种重要的氮杂环有机化工原料，主要用来制作三聚氰胺树脂，具有优良的耐水性、耐热性、耐电弧性、优良阻燃性。广泛运用于木材、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业，可用于装饰板的制作，用于氨基塑料、粘合剂、涂料、币纸增强剂、纺织助剂等（网络和百度，2008）。

近年来三聚氰胺有了新的用途。由于食品和饲料工业蛋白质含量测试方法的缺陷，三聚氰胺被一些不法商人用作食品添加剂，以提升其蛋白质含量指标。我们知道蛋白质主要由氨基酸组成，其含氮量一般不超过30%，而三聚氰胺的分子式含氮量为66％左右。通用的测试蛋白质含量的 “凯氏定氮法”主要是通过测定样品中的含氮量来估算蛋白质含量（氮含量x 6.25）。因此，添加三聚氰胺会使得食品中的蛋白质测试含量偏高，从而使劣质食品通过食品检验机构的测试。三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有气味和味道，掺杂后不易被发现。三聚氰胺因此获得了 “蛋白精”的美誉（网络和百度，2008）。

根据目前的认识，三聚氰胺被认为毒性轻微。实验表明，大鼠口服的半致死量大于3g / kg体重。很早（1945年）的一个实验报道：用大剂量的三聚氰胺饲喂大鼠、兔和狗，并没有观察到明显的中毒现象。但有些实验已经表明：动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱和肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌（网络和百度，2008）。

由于三聚氰胺不是食物添加剂，因此关于三聚氰胺对于人类的身体健康影响一直缺乏实验数据。但是既然含氮量这么高，如果对于人体没有致命性危害的话，会有很大的商机，绝对是一些人的暴利机遇。那么这种高氮含量的化学物质到底对人类的生理有那些副作用呢？这是本研究的主要目的。

根据对实验动物的研究得到的很少的知识，我们大胆假设：在食品中添加三聚氰胺不会对人类身体健康造成危害。