辞职拿不到工资

找个可以电话录音的手机，让你朋友用这个可录音手机打电话给那个老板，重点让老板承认（不否认）原来你朋友是在他那打工的，干了多长时间，还有多少工资没给，什么原因被扣的。录完后直接去找当地的劳动仲裁。

可以的，你让你的朋友到当地劳动保障部门反映这个情况，没有劳动合同没有关系，可以出具工资条，或者同事人证，等可以证明你朋友和店铺的劳动雇佣关系的证据，来证明其雇佣关系，不是没有合同就完全不受法律保护的~对了，还有你朋友那个押金的押金条不知道有没有，有的话一样可以作为证据提供！

祝你朋友成功！

你应该到当地劳动部门的劳动仲裁机构提起诉讼，主张如下合法权益：
1、用人单位没有与你签订劳动合同，按劳动法规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是劳动合同法的明文规定，诉求会得到支持的。
2、用人单位违反劳动合同法规定，以担保或者其他名义向劳动者收取财物的，由劳动行政部门责令限期退还劳动者本人，并以每人五百元以上二千元以下的标准处以罚款；给劳动者造成损害的，应当承担赔偿责任。
3、劳动纠纷案件，不论在劳动仲裁阶段还是在法院诉讼期间，按有关法律规定，举证责任在用人单位，你不用担心手中无证据，仲裁机关会责令用人单位出具所有相关的证据。
4、假如仲裁不利，你再到法院起诉，并申请强制执行。
5、不过你要注意，劳动者提出解除劳动合同（没有劳动合同，事实劳动关系也一样），按规定必须提前30日以书面形式通知用人单位，否则属违规，劳动者违规解除劳动合同，劳动合同法的规定是：“劳动者违反本法规定解除劳动合同，或者违反劳动合同中约定的保密义务或者竞业限制，给用人单位造成损失的，应当承担赔偿责任。”所谓“造成损失”，单位会编造的，比如招聘费用等。