刚从菜地里拔出来的菜，还会不会进行光合作用

会，因为植物体内的叶绿素仍然保留，会进行光合作用，但是随着酶活性降低，光合作用速率下降，直至光合作用与呼吸作用持平，最终小于呼吸作用。 然后…………

我觉得应该把1楼和2楼的答案和在一起就完整了。首先先说一下，生物体内一切化学反应都需要有水参与，并且大部分的反应需要又酶的催化作用。
所以刚从地里拔出来的菜，由于还有水分，并且酶有活性，在光照的条件下会进行光合作用，但肯定没有之前的效率高，随着水分的蒸发和酶活性的降低，最后就不能进行光合作用了。

会。但随着水分的散失，光合速率不断下降。