红薯为什么怕酒精？

在酒气的环境下，红薯皮上的腐败菌更容易利用红薯的营养成分繁殖生长，菌生长的结果就是红薯霉烂。

红薯泡在酒中应当不会霉烂，高度酒有防腐作用。

省植保总站专家王玉正回复：地瓜腐烂，根据症状认为是甘薯紫纹羽病，该病尚研究很少，防治措施也不完善。它是由真菌引起的病害。除危害甘薯外，还危害甜菜、大豆、马铃薯、棉花、花生、桑、茶、梨、苹果、桃、梅、葡萄和多种树木的根部以及杂草。 1、症状特征 主要侵染地瓜根系、薯块。侵染根系时，从尖端开始发病，逐渐向上发展，最后导致根枯死。侵染薯块和薯拐时，最初缠白色的根状菌索，后变为粉红色或褐色，最后变为紫褐色，菌索网布薯块表面，易剥落。病薯块从外向内逐渐腐烂，发出酒精气味，薯皮因包有菌膜，质地坚韧，故病薯块最后成空心僵壳。 2、发生规律 病菌以菌丝体、菌索、菌核附着在种薯表皮和在土壤中越冬，为初侵染菌源。病菌在土壤中能存活4年以上。近距离传播靠雨水、灌溉水流、带菌肥料和病残体。秋季多雨、潮湿年份发病重。连作地、沙土地、土层浅、漏水地、偏酸性土壤以及缺肥的地瓜地，发病重。与桑、茶树等混作易发病。

红薯不是怕酒精，而坏红薯会转成酒精。

怎么会？