土豆鸡丁的秘笈

说说家常的做法吧，配料很简单，也很好做。不建议做鸡丁，做成土豆鸡块，更好吃一些。
1、尽量选用鸡翅、鸡腿等肉质较嫩，有骨头，又好啃的部位。剁成大小均匀的块，放入一个深盆，汤盆就行，倒入一汤匙料酒，一汤匙酱油、葱段、蒜、姜片腌渍。15--20分钟即可。
2、锅中放油，小火，放入半汤匙花椒，2枚八角炸香，当心不要炸糊了。炸出香味后，不要捞出，改成大火，放入腌渍过的鸡块，连腌渍的汁、葱姜蒜一块倒进去，翻炒。！！！！！以下注意了，A、可以选择倒入可乐，那就是可乐鸡块，味道香甜浓郁；B、倒入啤酒，就是啤酒鸡块，味道有一种别样的香浓；C、倒一些泡椒汁，那就酸辣刺激；D、喜欢中规中矩就放入白水或高汤。不管放什么，都要淹没过鸡块，大火烧开，改成小火慢炖。
3、10-15分钟后，汤大概就收掉一半了——当然，要以你的鸡块的量和汤汁的量为参考，不经常做饭、没什么把握的同学可以时不时地掀开盖子看看，虽然中途开锅盖是要影响菜肴的品质的，但总比糊锅了强很多——放入土豆，改成大火，加盖烧5分钟，开盖，放盐，鸡精或味精，翻炒均匀即可。

不难吧，也没有什么特殊的要求，上手很容易的。
呵呵。

原料：

鸡胸肉 土豆 青椒(如果你和小新的口味一样，此原料可以省略) 郫县辣酱 料酒 醋 糖 甜面酱 盐 鸡精

做法：

1)鸡胸肉洗净切丁放入碗中，倒入少许料酒和酱油，再放入一些淀粉搅拌均匀，备用。

2)青椒洗净去籽，用手掰成小块，不要用刀切。

3)锅内倒入油，待9成热的时候，放入切好的土豆块，炸熟后盛出备用。

4)锅内留油，放入少许郫县辣酱炒出香味，放入葱煸炒，随后倒入鸡丁翻炒至脱生。继续放入土豆丁和青椒丁。依次调入醋，糖，少许甜面酱和盐，翻炒熟后，撒鸡精出锅即可。

备注：此道菜菜，一定要用大火爆炒！

有香味是因为放了咖喱吧？？？？

操作步骤：

1、土豆切块备用

2、鸡肉切块，放入碗中再加入适量蛋清、淀粉、盐、胡椒腌制半小时

3、用油分别炒熟土豆和鸡丁出锅备用