腌制有什么窍门？

适量的盐，入味并去除食材里多余的水分。

风干或熏制，去除水分，便于保存。

腌制期间一定要密封好。尽量少进入空气。

适量的盐，入味并去除食材里多余的水分。
适当的调味料，使其更美味。
风干或熏制，去除水分，便于保存。