牛奶写字隐形

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/06/08 06:09:05

我看了一个提问说，牛奶写字会隐形的原理是：牛奶是白色的写在白色纸干了是看不出来的，但在火里烤下，纸的颜色会变黄，白色的牛奶字也就可以看到了。
我不懂的是为什么在火烤之下，牛奶纸变黄。
解释下其中的化学变化或是其他的原因……

牛奶中含大量蛋白质
蛋白质有变性的特点即遇热遇强酸碱重金属盐变性
其中受热后会成黄色这就是题目的原理

牛奶里面富含蛋白质，一般干了是看不出的。
但是如果放在高温环境下，蛋白质内部的空间结构就变性了。所以就会变色
这个在高二化学里面会学习到
蛋白质的四级结构。

这个问题和蛋白质的性质有关系
牛奶中含有大量的蛋白质，蛋白质在烘烤时发生变性，生成黄色的物质。（如果不能理解就想想鸡蛋烤了之后的样子）
如果对蛋白质变性不能理解就到下面这个网址
http://baike.baidu.com/view/81898.htm