做肉合的方法

千层肉合

主料有三样：肉馅、豆腐皮（我们这里叫千张）、香菜。

制法：

1、将肉馅用水澥开，搅上劲。加葱末、姜末、精盐、花椒面、料酒、味精等调料调好备用。

2、豆腐皮切成手掌大小的长方块。

3、将香菜梗用热水焯好，使之弯曲不打折。作为下一步包千层肉的绳结。

4、将肉馅均匀地抹在豆腐皮上，卷成长条形，用香菜梗系牢打个蝴蝶结。

5、大火蒸5分钟，目的是为了肉馅成熟和定型。

6、加高汤炖，小火炖10分钟，就可以起锅了。

特点：营养丰富，老少咸宜。
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