饭店里的行政总厨是干什么的

主要负责的是管理 工作：
1通常都是猛人~ 人际关系处理的好的厉害的人~
因为 他要负责 管理 后厨的所有人员 包括厨师长~~~还要 处理 厨房 与前厅 大厅 经理的 协调工作。
2 负责 菜肴的更新的把关（偶尔也会自己有新菜创新~但是主要是 管理底下厨师~审核等）
3见人说人话 见鬼说鬼话~~~头脑灵活~~ 把自己同下属的 厨师长 和前厅的经理 包括老板~~关系处理的好的话~~就可以稳坐~~~不需要干活 指点 就哦棵、、、OK！

大堂经理就是指前堂经理。饭店一般都分前、后堂两部份。后堂指厨房，前堂就是指直接在前面面对客人的部门，一般都指直接服务客人的部门。前堂经理也称大堂经理，主要负责安排管理前堂服务员日常工作及协调与后堂的关系。当然，处理与客人的关系也是前堂经理最主要的一部份工作。例如，解决一些客人投诉等问题都是前堂经理的事。

都是领导