为什么鲜奶不好做酸奶

做酸奶：
1、尽量选择放牧原生纯牛奶，不要选择脱脂或者低脂的牛奶及奶粉；
2、酸奶机做前一定要用开水消毒 包括搅拌的勺子和酸奶机的盖子 起到杀菌的作用；
3、牛奶不要太凉 如果很凉就要延长下发酵的时间；
4、菌粉一定要冷冻保存；
5、可以先倒入一半的牛奶，然后慢慢倒入菌粉，并且不停的搅拌，确保搅拌均匀后，在倒是剩下的牛奶，再次不停的搅拌；
6、做的期间最好不要打开盖子 发酵大概10个小时左右；
7、发酵好后冷藏8个小时 口感更好；

鲜牛奶可以直接做酸奶吗

俗称的鲜牛奶分两种：1、刚挤下来的；2、在超市包装好卖的。
刚挤下来的牛奶在锅里面加热到90度，再冷下来就可以做酸奶了。
超市卖的包装好的就比较麻烦了：
1、首先常温奶是不能做酸奶的；
2、低温奶中如果标示上面注明是巴氏杀菌乳就可以做酸奶，如果标示的是调制乳、饮料、饮品什么的就不能做酸奶了。

这个如果发酵不够就不要继续发酵了，还有，你这样做出来效果不一样，肯定是你订的鲜奶有问题，你试试超市里其他牌子的纯牛奶发酵，如果也比较好的话，那肯定就是你订的鲜奶有问题了，这个有奶皮很正常，奶皮是奶里面的脂肪，但是不够浓，肯定就是你订的鲜奶里面加水了，现在很多送奶的都是，给里面加点水，一般人也喝不出来，而且那人一下就能多挣很多……心太黑了

没有密封会和空气中的氧气发生氧化反应。效果肯定没有超市买的效果好了。。。

本来用纯鲜奶做是比超市的包装奶要更好的.