喝完乌龙茶为什么会感觉舌头尖是甜的？

茶叶里含有大量的多酚类物质
这种物质会与蛋白质反应在舌头表面形成一层不透水的膜.让你的舌头舌头暂时没有味觉.
等这膜破了后,你的舌头上会有丝丝甜味.这就是所谓的收敛性与回甘性.舌尖会有很清爽的感觉
当然这种回甘喉口与舌根部更明显,往往会感觉唾液会不断地分泌,就是所谓的生津.

会不会回甘也是判断茶叶好坏的一种方式
不是太好的茶,喝完后没这种感觉,反而舌头麻麻的,干干的.久久恢复不了.这种感觉持续的时间越长说明茶更差.

甜甜的感觉应该不是在舌尖
应该是在喉腔
回甘回韵是铁观音最迷人的特性之一
好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香。
“回甘”“生津”是好乌龙茶的一个标准
那一口茶,经过口腔,滑过喉咙之后,犹有芬芳,令人回味。

因为乌龙茶中含有糖分，而舌尖又是对甜味最敏感的部位，所以喝完乌龙茶为什么会感觉舌头尖是甜的。

那叫回甘。茶里面的脂型儿茶素转变为简单儿茶素时，口感由涩变甜。