三文鱼的质量怎么辩别？

首先分颜色：13色以上的最好，12色次之，11色还可以，10色一下就是“白鱼”了，属于比较次的鱼，因为三文鱼（又叫马哈）属于红鱼。

然后看肉质：有没有“红肉”，这里说的红肉，是指因为捕捞的时候造成鱼的内伤，形成的疤痕。 当然还有一些其它的肉质问题。

最后就看鱼的大小了。呵呵。一般鱼的大小在生产上用到比较多。

样色鲜艳，有光泽，肉质显的饱满，纹路清晰。看多了就容易辨别了。