专业数据恢复公司也会使用EasyRecovery Professional 么

我想应该不会。
数据损失分按严重程度很多级，如果是简单的删除或格式化，并没有被覆盖，几乎任何恢复软件都可以搞定。
事实上一般情况下的数据恢复，自己用软件都可以的，有些图片恢复要专门的软件，效果更好，可以查找一下。
不过千万注意一点是：不要在恢复过程中破坏有待恢复的数据（不要有写入操作）。如你提到的软件，在恢复时会提示恢复到哪个地方，一定要选其它盘或分区。