日式冰镇豆腐怎么做

原材料：绢豆腐一盒约， 葱花（如果你觉得味道不够可以放一些姜末）10克， 日式木鱼花（有的地方叫日式柴鱼片）买一点就够啦。2～3克， 日式酱油（可以用生抽代替。记住一定是生抽而不是老抽噢.） 15克， 味霖（日式甜料酒）10克， 另外可以放一点点海苔丝 2克

做法:
把豆腐轻轻从盒子里取出来（用小刀插入豆腐与盒子相连边缘、轻划一下、将豆腐反扣在料理板上、料理板必须是消毒后,轻轻敲打盒子底部四周使豆腐脱落于料理板上）再将豆腐切成1～1.5CM小块，把切成小块豆腐放在小碗里、用凉开水过一下待用，葱（姜）切成细末待用，另取小碗将日式酱油（生抽）于味霖兑匀待用 ,将兑好的日式酱油（生抽）慢慢淋入豆腐中（约浸没豆腐哒1/3）、然后放上葱花（姜末）,最后再放上木鱼花（柴鱼片）以及海苔丝、即成美味、清爽可口哒餐前小菜啦～～

酸辣蒸日式豆腐 酸辣蒸日式豆腐
[日期：2005-06-14] 来源： 作者： [字体：大 中 小]
[原料/调料]
主料：日式豆腐、西兰花
配料：猪肉粒、水发冬菇粒、洋葱粒、辣椒粒
调料：泰国鸡酱、精盐、料酒、水淀粉、胡椒粉、生粉、味精
[制作流程]
制作：
1．将日式豆腐切成小段，中间掏洞，放入配菜盘里，西兰花切成小朵，放入盘里待用
2．将肉粒、冬菇粒、洋葱粒、辣椒粒入碗，加调味料拌成馅料，放入挖好的豆腐内制成生坯待用；
3．将生坯上笼蒸10分钟取出装盘。西兰花用开水加调料焯熟围边
4．淋上事先调姝酸辣汁，即可上席
特别关照：挖豆腐时必须选用专业工具，否则影响成品外观。酸辣汁的做法很简单，将绿芥末秋醋调匀即可。

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