知道对方IP如何进行远程控制?用什么软件？

如果对方没有安装受控软件，或没有开启终端服务，或开启远程桌面，是控制不了的。

XP下用“远程桌面连接”

你的意思是在对方授权的情况下，还是偷摸的控制？
如果对方授权，可以用netmeeting，不用安装，windows自带，开始》运行》conf命令即可。
如果是偷摸控制，那就得先下木马了，具体的我就不懂了，找黑客问吧

灰鸽子 网络上教程很多的

去黑客基地！那里有相关的软件跟教程http://www.hackbase.com/