如何炒蒜薹

　　蒜薹即蒜台，蒜苔炒肉是一道比较常见的家常菜。

　　材料：五花肉250克、蒜薹150克、2个。

　　调味料：

　　（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙；

　　（2）盐半茶匙、清水4大匙,少量水淀粉。

　　制作流程

　　1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料，略腌几分钟；

　　2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出；

　　3.蒜薹择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜薹，并加调料，放入辣椒丝同炒；

　　4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

我的建议是在买蒜薹的时候注意挑选,一般来说买些相对比较细点的青色蒜薹好过粗条的发白发黄的,万一根部比较老的，要讲究口感的话,只有不要了.
肉丝按喜欢的大小切好,单独先装盘,辅以淀粉或生粉(各超市,小卖部都有),再滴上少许生抽(颜色会没有老抽浓,比较好看),如果不是很喜欢生