如何练习横批片和切片？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/18 05:03:56
最近报名了所厨艺学校。为什么我在练习切萝卜片的时候老是批着批着就成斜面了，而且大小厚度不太均匀。我看和我一起学的人横批片都能薄如蝉翼，横竖切片都大小能一样。我都急死了，每天我回到家都练习，感觉越切越差了。到底如何掌握横竖切片啊。为什么我看别人横着批片的时候都那么整齐和薄啊？诚求哪位好心的案板师父能说点小窍门出来。那些从网上摘抄的什么动作要领就别来了。千恩万谢！！！

练
技校三年 我们没做别的 就是练 学校发材料 自己买材料 周末去菜场免费帮人家批干丝 切肉丝
我的左手除了小指没有伤疤 别的都有刀伤
既然学了这个 就别怕受伤

横批的时候力气在肘部 手腕部分要保持平稳 不能松动
直刀切的时候 落刀要直 一开始不要追求速度 要先练稳 然后求快

量：音同“亮”

基本功太不扎实。没有技巧。切个一百公斤罗卜，土豆。你看看就知道了。

暂时没有速成法
只能多多练习.....
祝早日练成O(∩_∩)O哈！

加强腕部练习，时间长了自然就会了，亦要体会感觉。

要用心体会 用眼看
左手要扶稳食材 右手进刀需平 慢
练习是从厚到薄的程序