土豆在种之前，需要将发了牙的土豆切掉一点或是切掉很多（一半）吗？

不对。每个土豆都有若干个小眼每个小眼都是发芽点。土豆不论大小块都要保证每一块上都有小眼。主要是每一窝土豆只有一棵，这样长出的土豆个才会大。如果种整个的土豆就会长出十几棵。那样就会因为太多而营养不良。