泡凤爪制作方法

三种材料－凤爪，翅尖，鸡肫，如果只喜欢凤爪单泡一种也是可以的：）
先用水把三种材料洗干净，备用

然后去掉凤爪的指甲，并切开成一只一只的，如果不是凤爪的话听起来有点恐怖哈：）
把鸡肫也一分为二，或者切厚一点的片也行
只有鸡翅不用改刀

锅里放水，烧开，倒入凤爪，鸡翅，鸡肫，放盐（多一点，因为水多，不容易进味道），最重要的一步不要忘了，倒入黄酒，这是去腥味的．
水开后再煮七－九分钟起锅

起锅后放在冷开水里洗一洗，然后沥干水待用
用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊

调料的制作
主要调料野山椒，市场上有好多种，我主要是用这两种。
1把野山椒切成粒，因为我喜欢食辣，切细了辣味比较重，不喜欢太辣的用整个的也行
2老姜切成薄片
3整的干花椒少量
先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．

泡凤爪汤料的制作：
1先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．野山椒瓶里本来有水，可以放在一起泡，味更浓．
2放入姜片，盐，鸡精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一样，也可以根据自己的口味调整

然后把沥过水的凤爪，鸡翅，鸡肫倒入制作好的汤料里浸泡三－五个小时，就OK了
泡到一小时左右翻动一次，以便入味均匀．
上菜啰！

泡凤爪制作方法：
一、材料

凤爪500g、酱油2汤匙、辣椒10克、蒜头2瓣、姜2块、芹菜叶子20克、白糖1小勺
二、做法
1.买鸡脚的时候就让卖家处理好了，回家洗干净。

2.加适量清水煮开。

3.洗掉血沫。

4.重新放入锅中加适量清水和两片姜片将鸡脚煮熟。

5.把蒜头，姜，辣椒，芹菜叶子全切末。

6.把煮熟的鸡脚放入保鲜盒中。

7.把配料全加入，加1小勺白糖和适量酱油。