铁观音的颜色为什么有青色和黑色呢

一般清香型的为青色，农香型的为黑色。农香型是焙过火的所以有点黑。
铁观音有黄色的赤片是以为有些叶子在树上死掉的所以做成茶叶后就会变黄。还有铁观音的一种茶叫黄金贵的本身就是黄色的啦

第一个，看是新树还是老树
你仔细看，有的茶叶，偏黄绿，有的茶叶是翠绿
翠绿的是新树
黄绿的是老树

第二，看品种
品种不同茶叶的颜色，大小也不同

第三个，看发酵程度
发酵较轻的，就比较绿
陈年的老观音，就比较黄
如台湾的洞顶乌龙，发酵的很重，就是纯黑色的

因为我们铁观音是两叶 三叶一芽才采摘的，叶子的老嫩不一样才会形成你说的那样颜色出来，但是等你泡开了之后就不会了

有黄色的赤片主要是由原料的关系,铁观音的采摘是根据茶青的生长程度,当茶青生长刚好的时候采摘加工出来的就是绿色的,而当茶青生长超过了其采摘的时机(茶青老了)加工出来的自然有黄色的赤片.

这跟铁观音的嫩老有关系的

所有的茶叶在采摘下来之前大多是绿色的，
只是在制茶过程中的方法不同做出来的茶颜色也不相同，
之所以会这样这是因为茶叶被氧化的程度不一样所致的。
就像绿茶氧化程度最低（几乎为零）所以绿茶看起来比较绿，
红茶氧化程度比较高（几乎百分百）所以红茶看起来就比较红，
而铁观音（属于青茶的）的氧化程度既不低也不高所以看起来是砂绿色的，
至于你说的黑色，呵呵，那茶是做过头了，或者那是因为放久了变成陈茶了。
铁观音有黄色的赤片那可能是变质了，你茶叶要是真空储存放在常温下，
茶叶也会变质的，因为温度因素也会影响茶叶的氧化程度，
如果可以建议你将茶叶放在冰箱里冷藏温度一般在-6度左右，
另外记得茶叶一定得包装好，千万别与水分接触，
还有茶叶也比较怕光，因为水分和光线也会引起茶叶的变质。