海鲜牛B菜

偶说一个…
没有酒店大师傅那技巧原创，就根据药膳谱自己手工了一个，括号内是个人见解，希望能对LZ您有所帮助

枸杞炒虾仁

原料:
虾仁500克(海虾河虾均可,挑选时请挑大虾仁,用小虾会很痛苦-_-!尤其在剥皮的时候),枸杞子(干)50克,精盐,味精,料酒,胡椒粉,水淀粉,干淀粉,花生油,鸡蛋清,葱,姜

制作过程:
1,将虾仁洗干净,控干水分,枸杞子洗干净,用少许开水泡上.葱姜拍碎放入碗中(力大者可用手直接挤碎,汁液比较容易出来)加水适量,使用时把葱,姜挤一挤,让葱姜的汁液充分渗入水中(葱,姜水)

2,将虾仁用盐,鸡蛋清,干淀粉浆拌上劲,放入5-6度冰箱30分钟左右(我是放入最冷那层..速冻..大概7~8分钟就OK了~);取小碗放入料酒,盐,味精,胡椒粉,水淀粉,酱葱水,兑成炒菜汁（不宜过多，要不就成煮汤虾仁了）

3,取锅置于火上,烧热后倒入少许花生油（适量）,把锅四周都沾上油,倒出,再倒入花生油,烧热至六成热,把浆好的虾仁,用少许油抓散(本人推荐用香油)，防止粘在一起,放入油锅内,滑熟。倒入炒菜汁,和泡枸杞子的水,将虾仁下锅连翻几下,撒上枸杞子,淋上热油,起锅,装盘....一切OK。

PS：注意好炒菜汁及泡枸杞水的量，过多就会变成煮；根据个人口味可以决定是否添加辣椒酱。

进来看看``

那是什么菜呀