水煮肉片 ，， 家里做法

步骤：

1. 准备好食材

主料：

里脊肉一块  

白菜

蛋清

辅料：

生姜、料酒、大蒜、花椒、干辣椒粉、鲜酱油备用    鸡精两小勺    

蒜头4-10，香葱少许

2.葱，蒜，料酒，洗净切碎待用

3.猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。

4.将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀.

5.将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味.

6.白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用。

7.锅里油热，下入花椒炒香.

8.捞去花椒，下白菜帮子煸炒

9.当白菜帮子发蔫，放入白菜叶子煸炒.

10.炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用.

11.锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒.加适量的韩式辣椒酱，加鲜酱油，加盐，糖.鸡精.等调料煮开。

12.放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白

13.将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上干辣椒，

14.取锅烧热油，浇在肉片上.

15.撒上蒜末，葱花即可.

水煮肉片是川菜的代表菜之一，
此菜突出的风格是：麻辣鲜烫嫩。
做法：
1：先将瘦肉片用盐淹制上少许淀粉备用、
2：锅里下油60g，将干辣椒粒、花椒、姜葱蒜及豆办酱炒香，下入高汤，家里没高汤可用自来水、再放入
超市配好的水煮调料，煮约2分钟，让辣椒花椒等味全部熬出来后，尝味；根据自己口味调味，然后放入垫底的生菜等等《也可炒》，熟后捞出入碗，再放入拌有淀粉的肉片，用筷子慢慢划散，等断生即可装入盛有生菜的碗，注意，不能久煮。
3：将干辣椒粒、花椒、姜葱蒜撒在肉片上，锅里放油100g烧冒烟，浇在肉片上的干辣椒粒、花椒、姜葱蒜即可。
你试试看看，香气四溢