梅干菜的一个小问题

方法一:
温水和面，加点盐，揉好后醒一会，再揉光滑，擀成圆皮备用。
梅干菜用温水泡半个小时，剁碎。
肉馅绞好，三分肥七分瘦，加盐、料酒、老抽、胡椒粉，少许水拌好。
锅内热油，把梅干菜炒得焦焦的，这样才好吃，放到肉馅里拌好，包在面团里揉成一个小饼，放在油锅里两面煎成金黄色就成了，虽不如薄的饼脆，但是仗着馅大，也是好吃的紧。

方法二:
(1)烧干菜饼一定要自己和面,(不能买外面的现成的面饼).
(2)面粉中要先加点盐,再边加水边和面(用2根筷子),直到把面粉调得很均匀,要很软,比包饺子皮的面还要软一点,
(3)用一块湿的纱布遮在面的上面,防治面的表面干掉.这样需要30----60分钟
(4)时间差不多了再在枕板上揉几下,根据面的多少,切成几小块.再用小米棍,擀成象饺子皮一样大小.放进馅(馅的肉一定要肥肉,瘦肉也可少放一点，但不要加盐，再加梅干菜、还要加点酒，和在一起就行了），包成象包子的样子，再擀成一个大的饼就好了。
(5）把饼放到锅里后,先加点水,把肉烧熟,水烧干后,再浇上熬过的菜油,两面烤.烤得油光光的,皮黄黄的就好了,吃起来又香\又脆.
口水啊~~~

梅干菜饼，面粉揉成团，加上用盐、油、辣椒调好的梅干菜肉做馅，用擀面杖压成约0.5cm厚的圆薄饼，烘烤而成。

烘烤用的桶状金属炉具不知道是用铅、锡还是铁做的，顶上开约30cm的圆口。用长约100CM的炭黑的铁火夹把饼夹住，小心地升进桶里贴住桶壁，不时翻翻面，同时开始接着做下一个饼。大约等上十来分钟，就可以出炉了.

梅干菜饼有两种，素饼（直径约20cm），肉饼（直径约15cm）.

素饼很薄，梅干菜馅很多都被压进两层面皮，烤好后表皮有不规则的黑迹.肉饼要稍厚一些，因为要确保能包住梅干菜馅里的肉米碎不会漏掉，烤出来的面饼一般就是冬草的黄色，看不出来里边的馅.

梅干菜也属于一种咸干菜，把它和入面里，那成什么味道，不得而知哦。

我喜欢吃梅干菜扣肉,口水流下来了