干白菜的烹调方法

用凉水泡软洗净后，挤干水分用红辣椒炒即可

用五花肉烧

脊骨炖干白菜
工艺：炖
口味：咸鲜味
主料：猪脊骨(500克) 白菜(100克) 粉条(250克)
调料：盐(4克) 味精(5克) 酱油(20克) 胡椒粉(2克) 大葱(10克) 姜(5克) 八角(2克)
类别：家常菜 滋阴调理
制作工艺
1. 将猪脊骨按骨节剁成小块，放入沸水锅中焯透，捞出备用；
2. 葱、姜切成末；
3. 将白菜（干品）去掉根和黄叶，切成段（3厘米），先用热水浸泡回软，再放入沸水锅中焯熟，捞出投凉，挤净水分；
4. 将锅置于中火上，倒入清水（1500毫升），加上葱末、姜末、胡椒粉、大料（八角），放入猪脊骨块，烧开；
5. 用小火煲持开状；
6. 半小时后加入清水（250毫升），再改为中火烧开；
7. 用小火保持开状，这样反复用水，直至猪脊骨块酥烂离骨；
8. 放入白菜段和粉条，加入精盐、味精、酱油，烧开后，用小火保持开状，焐20分钟即可。

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酱炖干白菜

原料

牛肉100克，干白菜200克，大葱1／2根，青辣椒3个，红辣椒1个，洋葱1／2个，大酱4大匙，辣椒酱1大匙，(鱼是)鱼海带汤3杯，蒜泥1大匙，辣椒面1／2大匙。

操作方法

1、牛肉切成片。

2、干白菜煮出后去皮取柔软的部分，切成长5厘米的段。

3、葱、青辣椒、红辣椒切成片，洋葱切成见方的块。

4、干白菜和大酱、辣椒面、辣椒酱抓均后放入锅内，同牛肉一起炒。

5、再倒入(鱼是)鱼海带汤煮，开锅后加入洋葱、蒜泥、葱、辣椒。

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白菜干猪肉煲排骨汤的制作材料：
主料：白菜500克,腐竹100克,猪小排（猪肋排）500克,猪肉(肥瘦)150克
辅料：枣（干）30克
调料：盐3克

白菜干猪肉煲排骨