我想在长春开一个饭店，菜的特色以老味为主，大家看怎么样？希望多提意见。

不知道你以前开过饭店没有，
首先是你个人心态，开饭店前期一定是要赔钱的，这不重要，要有良好的心态面对，2年之内内回本就OK！不要操之过急
其次就是服务态度，无论多大的饭店，什么样的菜系，终归还是服务行业，服务员要素质高，不是说农村的就好，城里的就不好，怎么用人就看你自己了。
还有就是人员配备，后厨要尽量固定，前台收银要大方得体，服务员要给人感觉耳目一新，可以从服装下手，建议那些歪瓜裂枣的就不要选了，这都是实话。
再就是出新，开店时候的特色当然可以吸引很多顾客，但让你吃一辈子燕窝鱼翅你也会腻啊，所以定期出新很重要，墨守陈规终究要被淘汰。
卫生质量这就不用说了，傻子都知道什么干净什么埋汰，什么香什么臭。但是建议口味可选性强一些，所谓众口难调可是要注意的问题啊
再就没什么了，相关证件都弄齐全了，别违反规章制度，好好干吧！我说的跟你这问题没啥太大关系，但是希望你在以后的管理中能用到，尽量把地址告诉我吧，以后你开业了也好过去给你捧捧场。

好啊！但是老味是什么味？我觉得饭店一定要有多大，多贵。只要又特色，就应该会活！又一些有特色的店，特别脏，蟑螂满地爬，可是还是有人愿意去！~

弄个杀猪菜得了，你看哈尔滨的老六杀猪菜馆多火啊。有机会你去看看，长春到哈尔滨的火车才20多元钱，全当旅游了。现在的人都吃够了山珍海味，倒是最原始的有吸引力。尤其对那些曾经上山下乡的城里人来说，一定知道那个味儿。

记得有句老话的意思是,你想害谁,就劝他开饭店.可见开饭店是多么折磨人的行当.不过,在目前的经济危机环境下,各行业中还就是饭店还有挣钱的可能,但也分什么样的饭店.千万别开大饭店,中等的有特色的饭店就行,关键是卫生,环境好些,菜味好,菜码足.