牛肾能吃吗急急急急急急急~~

【菜谱名称】
　　腐汁牛腰
　　[编辑本段]【所属菜系】
　　清真菜
　　[编辑本段]【制作材料】
　　口味：腐汁味
　　主料：牛腰子(300克) 白参菌(10克)
　　调料：腐乳汁(40克) 白砂糖(10克) 味精(3克) 大蒜(10克) 香油(5克)
　　[编辑本段]【制作工艺】
　　1.牛腰洗净，撕去皮筋，劈为两半，片去腰臊，改刀为薄片，放入清水中漂去血污后捞出，再入沸水中焯熟捞出，泡入凉开水内；将大蒜洗净，拍碎成蒜茸。
　　2.将卤汁、味精、白糖、蒜茸、麻油、牛肉汤100克放在小碗中调拌均匀，对成腐汁。
　　3.将腰片捞出，挤去水分装入盘中，浇上腐汁即可上桌。
　　[编辑本段]【工艺提示】
　　1.牛腰片去臊子洗净,片刀要薄,越薄越好,一刀到底,不要顿刀,以防碎末.2.漂洗血污要多换几次水,入沸水锅人内焯水,不能过头,过头则质老,无滋嫩,滑脆的口感.3.卤腐汁以咸味满足菜肴为标准,不宜多放.
　　[编辑本段]【食谱营养】
　　牛腰子：牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素；有补肾气，益精之功效，治肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳痿早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症。
　　白参菌：白参含有裂招菌多糖类物质具有抗癌作用；白参菌性平、味甘，具有滋补强身、清肝明目之功效，用于神经衰弱、头晕耳鸣、虚汗、妇女白带过多等症。
　　[编辑本段]【营养成分】
　　·热量 (387.54千卡)
　　·维生素B6 (0.15毫克)
　　·蛋白质 (48.45克)
　　·脂肪 (12.21克)
　　·泛酸 (0.07毫克)
　　·碳水化合物 (21.36克)
　　·叶酸 (9.20微克)
　　·膳食纤维 (0.11克)
　　·胆固醇 (885.00毫克)
　　·维生素A (264.50微克)
　　·胡萝卜素 (3.00微克)
　　·硫胺素 (0.73毫克)
　　·核黄素 (2.56毫克)
　　·尼克酸 (23.17毫克)