灌汤包子

将面倒入盆内，兑入2.5升水(冬季用热水，春秋季用温水，夏季用凉水)，把面和匀。和面时不要将水一次倒入，先下少许水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面块揉匀。反复垫面三次，将面由软和硬。再用手沾水扎面，和成不软不硬的面块

皮要软就要多加水，透明的话应该是皮薄儿筋道，可以用开水烫面、加盐等方法。

PS：纯属个人看法，仅供参考，还是买本面食谱看看吧。而且人家是专业的，你是生手，经验是需要锻炼的。加油！

用烫面来做，就是把面粉放在碗里，往里面加开水，加一点搅拌下，加一点搅拌下，直到面都变成有点透明的感觉，这样的面蒸汤包，会有透明的效果，而且可以很薄。
一般用发面会嘭起来，烫面就不会了：）