临沂的白面煎饼是怎么做的，懂行的进

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/06/07 03:20:08

我想知道的是白面和水的比例是多少，里面要添加什么东西具体比例是多少，
和面以后还要发酵吗？
具体发酵时间是多少
网上贴的那些不具体的东西不要乱贴，

我也来告诉你好了：
就是面和水和成糊状当然了水要多一点，变的稀薄一些，不用发酵的，过一会弄了好鳌子就可以烙煎饼了，当然了在烙的时候要用到油袋子，方便煎饼不会粘在鳌子上。

大约面水比例3比2，不用其他东西，发酵一小会就可以

我是临沂的，我来告诉你吧！烙煎饼的都是乡下人，一般不懂比例什么的，面和水只要和成稠糊状就可以了；和面以后不需要发酵，面糊搅拌均匀就可以上鏊子烙了；里面可以加一点植物油，最好是大豆油，这样烙的时候煎饼就很容易起鏊子而不会粘在上面，大体比例就跟我们炒菜时放盐差不多，一点就可以了；现在一般都不吃白面的了