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这并不算是正宗的辣子鸡丁，正宗的辣子鸡丁应该用很多干辣椒配合着炒出来的吧。一想到辣子这两个字，眼前出现的画面就是：在被干辣椒和各种调料淹没的盘子里，伸出筷子轻轻地拨开，露出里面白嫩的鸡丁来。没有干辣椒，只有二荆条和小米辣，就算是温柔版的辣子鸡丁吧。

做法：

鸡肉切丁，加盐、黑胡椒粉、少许料酒、豆粉拌匀。

小米辣、二荆条切段，大葱、姜、蒜切粒状，另备花椒粒若干，豆豉若干。

烧热油，加姜粒、花椒粒爆香，倒入鸡丁炒至变色，加入二荆条和小米辣，略炒，加入适量盐、豆豉、葱蒜粒，再翻炒一会，最后加入味精起锅。