法餐在中国的餐厅

可怜的法国人!谁家没有出过败家子?不就那么几个小丑,没什么的!我相信大多数的人还是好的!就是太缺乏沟通交流了!可能他们小学时的老师,没太负责吧!或者他们也是从小日本那儿进的教材!

　　法餐餐具

　　法餐的餐具极为讲究：盘子的两边左右各摆三至四副刀叉，杯子有大中小三号，但那是最为讲究的一种，一般情况摆上一、两副刀叉就够了。一般的规矩是每上一道菜先从最外面的刀叉用起，随用随撤，到后来就好办了。大号杯子用于喝水，其它用于红白葡萄酒。大勺只用于喝汤或公用，小勺又有甜食和咖啡之分，后者较前者小一号。

　　法餐礼仪

　　入座后，尽量保持坐姿端正，轻轻将餐巾摊开，盖在膝上。进餐时，左手用餐叉按住食品，右手用餐刀把它切成小块，再用餐叉叉着送进嘴里。锯切食品时，双手配合得当，用力要轻而稳，最好不发出相互撞击的响声。喝汤时，汤匙要由里（靠自身的一方）向外舀汤来喝。用餐期间，用餐巾擦嘴或手持酒杯时，应放下刀叉，以示礼貌。暂时离开或休息片刻时，可将汤匙斜放，餐刀、餐叉要成八字型放在菜盘上，刀刃要朝向自身，以示还要继续用餐。用餐完毕，可以将餐刀餐叉合并在一起，汤匙把直指自身，以示不再用餐。
　　吃肉时要切一块吃一块，不要一次切完；吃鱼不要翻过来吃，吃完上半层鱼，再用餐刀将鱼骨去掉，吃下半层；吃鸡时可以用手拿着吃。已吃进嘴里的鸡骨、鱼刺，要用餐叉接住，轻轻放入盘内。

　　用餐程序

　　首先喝开胃酒，以酒精浓度较高的酒为主，同时吃点小咸饼干，等于是让胃适应一下。然后全体上席，第一道菜通常是冷拼、热菜饼或海鲜，用一只中浅盘子；如第一道为汤，就得用深盘子加上大勺。无论吃什么，这第一只盘子总要撤下。随之而来的主菜用大浅盘，至少包括两个热菜，一荤一素，有时会有米饭或面条，属于配菜。主食永远是法式面包。热菜之后是奶酪间或加拌生菜，换上一小浅盘，然后就是饭后甜食加咖啡或茶。最后，有时主人还建议喝消化酒，其酒精浓度比开胃酒更高一点。

　　传统法餐代表菜

　　法餐虽不象中餐拥有几大菜系，各地却都有传统的代表菜。法国北部畜牧业盛行，各式奶油和乳酪让人胃口大开，南部则盛产橄榄、海鲜、大蒜、蔬果和香料。
　　BURGU