通货膨胀是如何吃掉存款利率的？

只要通货膨胀率大于或等于存款利率，自然就抵消了存款利率。
假定原来100元能买一袋米，可是某人将100元存入银行一年后才拿出来买米，这是他虽然连本带息拿了102元，可是这是米价也已经涨到102元一袋或高于102元一袋了......

不能说吃掉,是抵消.
实际利率=名义利率-通货膨胀率

通货膨胀会引起货币贬值。
银行存款利率不变，利息不变，而货币贬值，实际上就抵消掉了银行利息。
实际利率=名义利率-通货膨胀率