为什么《水浒传》中的人有吃人肉的嗜好？

古人没有吃人肉的习俗。书中一般的人就不吃。
吃人肉是为了表现他们对社会规则的蔑视。

还有的解释就是好人吃坏人的人肉是对坏人一种罪有应得的惩罚，其他就是表现人吃人的社会的恐怖，宣传当时社会的恶

古代的现实肯定有，不过小说写出来是渲染出那种弱肉强食的气氛…

小说，泛指那时候是人吃人的社会

弱肉强食

这只是一种嗜好。