牛蒡炒豆腐怎么会变绿？

没关系，牛蒡本身就象蔬菜一样会出绿色的水汁。

为了防止他出绿水，做菜时常用醋先泡它一下。

其实没有关系的。

牛蒡是个好东西，最常用的吃法是炖汤，鸡汤或肉汤骨头汤，使牛蒡的营养更全面地被释放出来。汤味也会更鲜美。