橄榄油有沉淀正常吗

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/05/17 03:16:37

昨天我把一瓶欧丽薇兰特级初榨橄榄油放冰箱后出现沉淀我就拿出来放到外面以为太冷所以出的沉淀今天早上起来还是老样子为什么不变回原来的液态了沉淀怎么都沉到底了

橄榄油的燃点低，很容易凝固，在温度比较低的时候会出现一些白色沉淀物，橄榄油低温出现浑浊是正常现象。因为其中含有不同比例的腊质物（WAX）在低温下会凝结。每个等级的橄榄油蜡的含量国际橄榄油理事会和欧盟橄榄油标准都有规定。
橄榄油的蜡含量同一生产商不同年份/不同批次的产品都会有所不同。橄榄油的蜡含量取决于橄榄果，橄榄果的蜡含量受产地和树种的影响。即使同一产地，同一品种也会因每年的气候条件的变化有不同的蜡含量。
特级初榨橄榄油的造假可以通过精炼橄榄油和普通初榨橄榄油混合达到特级初榨的酸度标准，包括蜡含量等。单纯的物理观察已不可能辨别质量。更甚者通过使用精炼榛子油和初榨橄榄油混合制造特级初榨橄榄油来谋取暴利。通用标准的物理和化学检测都已不能辨别真伪。

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